おはようございます。
葉物ですが、
しいたけが、届きました。
母が わさび菜を頂いて来まして。
パリッと張りがあるんです。
生で食べると わさび菜だけに
少しピリッときます。
大きい立派なしいたけ。
丸々焼くのも良いのですが、
まさに「極」ですな。
やや厚めにスライスして
控えめのごま油と共に 炒めて
半端なエノキがあったので
更に加えて炒めます。
シナっとしてきたら
千切ったわさび菜投入。
火加減は中火と強火の間ですかね。
一気に炒めます。
やや シナってきましたら
醤油を回し入れます。
全体を混ぜたら 火を止め
ごま油も回し入れます。
わさび菜を下さった方が
炒めると美味しい、
と教えて下さったそう。
醤油味の入った
しいたけと エノキのヌメった感じが
わさび菜に絡んで
シンプルな味付けながら
なかなか良いですよ。
加熱すると辛味が飛ぶのかな？
それとも油が辛味をやわらげるのかな？
わさび菜に 火を通しすぎないのもポイント。
かつお節を乗せても美味ですね、
もちろんレタスでも代用可能。
それにしても
醤油ときのこの相性の良さは
「鉄板」ですね。
またね！