ご飯がすすむ！茄子とチーズのベーコン肉巻きポン酢風味

 

 

新刊です、どうぞよろしくお願いします

 

 

 

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いつもありがとうございます！

 

 

茄子とベーコンとチーズを豚肉で包み込んで、あっさりしたポン酢で仕上げました。

 

 

ベーコンとチーズの塩気でしっかりした味なのでご飯必須。

茄子2本で12個作れてボリュームがあります。

もちろん冷めても美味しいのでお弁当にも。

 

豚バラ肉を使用していますが、ロース薄切りなどでもOK。

よかったらお試し下さい。

 

 

 

【材料】12個分

◎豚バラスライス・・・12枚

◎茄子（縦6等分に切る）・・・2本

◎ベーコン（縦半分に切り、半分の長さに切る）・・・3枚

◎スライスチーズ（縦4等分に切る）・・・3枚

◎薄力粉・・・適量

A

◎ポン酢・・・大さじ2

◎みりん・・・大さじ1

 

【作り方】

①豚肉を縦に置いた上に、手前にベーコンを横にして（クロスする状態）乗せ、その上にチーズ、茄子を置き、豚肉を茄子全体が隠れるよう全体に巻きつける。（最後ぎゅっと握るとはがれません）
②薄力粉をまぶして、サラダ油（大さじ２くらい）を熱したフライパンで全体に焼き色がつくまで焼き、蓋をして弱火で３分蒸す。
③ 蓋を取り中火に戻し、Aを回し入れて照りが出るまで絡める。

 

 

チーズはとろけないチーズを使いましたがとろけるチーズでも。

 

焼き上がりにチーズが外に溶け出してますが、ソースとなって絡まって美味しいのでご心配なく。（決して失敗とは言うものかww）

 

 

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