イタリア人から認められていないパスタアルフレッドであるが、実は私はイタリアから移民して来たおじいちゃんから聞いたレシピを、もう２０年近く作っている。
初めて食べた時、おじいちゃんがタッパーに入れて持って来てくれたのであるが、レンジでチンして尚美味かった。
美味かったらエエ。
料理はそれでエエのである。
参考までに秘伝のレシピを・・（４人分）
①鶏むね肉２個を平たく開き、塩コショウしてフライパンで焼き目を付け（中まで火は通さなくて良い。あくまで焼き目だけ）、食べやすい大きさに切っておく。
②鍋にニンニク５～６個（包丁の背で潰しておく）とバター大さじ山盛り６を入れ火にかけ、鶏肉も加えて煮る。
③５分ほど煮たら生クリームと牛乳（それぞれ１カップ位でしょうか）を加え、煮詰める。味を見ながら塩コショウで整えておく。
④フェットチーネパスタを茹で、③に加え、２カップ程度のペコリーノチーズ（すりおろしておく）を手早く混ぜて完成。
人によってはソースを固める為に小麦粉をふるって入れる人もいるようですが、ペコリーノチーズを加える事でかなり固まりますので、私はじいちゃんのレシピを忠実に守っております。
以上、豪州で出会ったじいちゃんのレシピでした。
初めて食べた時、おじいちゃんがタッパーに入れて持って来てくれたのであるが、レンジでチンして尚美味かった。
美味かったらエエ。
料理はそれでエエのである。
参考までに秘伝のレシピを・・（４人分）
①鶏むね肉２個を平たく開き、塩コショウしてフライパンで焼き目を付け（中まで火は通さなくて良い。あくまで焼き目だけ）、食べやすい大きさに切っておく。
②鍋にニンニク５～６個（包丁の背で潰しておく）とバター大さじ山盛り６を入れ火にかけ、鶏肉も加えて煮る。
③５分ほど煮たら生クリームと牛乳（それぞれ１カップ位でしょうか）を加え、煮詰める。味を見ながら塩コショウで整えておく。
④フェットチーネパスタを茹で、③に加え、２カップ程度のペコリーノチーズ（すりおろしておく）を手早く混ぜて完成。
人によってはソースを固める為に小麦粉をふるって入れる人もいるようですが、ペコリーノチーズを加える事でかなり固まりますので、私はじいちゃんのレシピを忠実に守っております。
以上、豪州で出会ったじいちゃんのレシピでした。